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创建时间：2022-03-03
没胃口？！来一碗酸汤肥牛鸡蛋面，酸酸辣的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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没胃口？！来一碗酸汤肥牛鸡蛋面，酸酸辣的做法
步骤
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1
主要食材，这里是两人份的，鸡蛋挂面用了2扎，一捆100g刚好是一个人的食量，如果是单人或者更多人吃，请自己调整用量吧。
步骤
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2
肥牛提前解冻，加入少许盐和料酒腌制十五分钟，西红柿去皮切小块，金针菇去根部撕开洗净，葱切粒，准备一个汤锅烧开水备用。
步骤
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3
另取一炒锅，加入食用油烧热，爆香姜片、泡椒、藤椒、干辣椒。
步骤
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4
加入西红柿翻炒到出红汁。
步骤
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5
倒入清水或高汤，煮开加入适量盐、少量糖、白醋调味，关火。
步骤
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6
将肥牛片汤浇在面条上，撒上葱花，酸爽鲜香的酸汤肥牛鸡蛋面就做好啦。加入半杯冷水，再次烧开后捞出面条。
步骤
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7
捞出的面条铺在碗底。
步骤
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8
水再次烧开后加入金针菇，煮两分钟。
步骤
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9
金针菇捞出铺在面条的旁边，不要混合到一起哟。
步骤
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10
再次烧开水，加入肥牛片，拨散后，见肥牛片轻微变色就可以捞出，这一步是为了去除肥牛中的血水和杂质，避免面条汤混浊，不介意面条汤汁变混，也可以将肥牛片直接在番茄汤中烫熟。
步骤
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11
将步骤5的汤再次烧开，加入肥牛片，关火，余温就可以将肥牛片烫熟。
步骤
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12
这里可以尝一下咸淡和酸度，看是否需要加盐或醋做口味上的调整。可以稍稍咸一点点，因为加入面条之后，汤的咸度会降低一些。
步骤
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13
将肥牛片汤浇在面条上，撒上葱花，酸爽鲜香的酸汤肥牛鸡蛋面就做好啦。
没胃口？！来一碗酸汤肥牛鸡蛋面，酸酸辣辣，专治没食欲的成品图
没胃口？！来一碗酸汤肥牛鸡蛋面，酸酸辣辣，专治没食欲的烹饪技巧
技巧
tips
牛肉一定不要煮老哟~~~
西红柿去皮可以用开水烫，也可以用有细齿状的削皮刀，会很方便哟。
煮面的时候，加点冷水进去，面会更筋道不易粘连。
我的是微微麻辣版本，辣椒可以加倍也可以用其他品种的辣椒，只要你喜欢和不怕辣。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.08
克
多吃
糖尿病人群
55.6
大卡
多吃
减肥人群
3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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