梦幻海盐冰淇淋的做法
步骤
step
1
蛋黄中加入细砂糖
步骤
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2
用蛋抽搅拌至体积膨胀，颜色发白的浓稠状态
步骤
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3
蝶豆花用牛奶浸泡30分钟后，用小火慢慢加热，直到牛奶颜色变蓝后再将其煮至接近沸腾状态
步骤
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4
将煮好的牛奶过筛，倒入蛋黄糊中，并边倒边搅拌，加入海盐，利用余温是其融化后并拌匀
步骤
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5
将拌匀后的蛋奶液倒回锅中，小火加热至质地浓稠状态
步骤
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6
将煮好的蛋奶液放入冰水中降温
步骤
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7
过筛后倒入冰淇淋内桶
步骤
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8
开启机器直到冰淇淋完成
梦幻海盐冰淇淋的成品图
梦幻海盐冰淇淋的烹饪技巧
技巧
tips
1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。
2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。
3、没有海盐的话可以用普通食盐代替。
4、蝶豆花一定要提前浸泡，并且在加热时要多煮一会，这样有利于其中的色素析出。
5、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
9.8
克
少吃
糖尿病人群
148
大卡
少吃
减肥人群
8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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