面疙瘩西红柿紫菜蛋花汤的做法
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![面疙瘩西红柿紫菜蛋花汤的步骤 面疙瘩西红柿紫菜蛋花汤的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/41/157/10289291/n10289291_150494726499917.jpg)
西红柿洗净切块备用,紫菜洗净滤水备用,葱姜切好备用,鸡蛋打散备用,面粉兑水放少许盐搅拌均匀闲置醒面。醒面说几点,1,提前醒面和放盐,下出的面疙瘩通透均匀口感爽滑,2,面糊稍稀一些当然不能太稀也要成形,这样面疙瘩不会死面生硬不易消化,3,看过网上教的生面粉和面糊的效果,这也是分享此品的原因,那样处理的面疙瘩也许细小均匀但是夹生,我认为不利于营养和口感。
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入油起锅,葱姜爆香。倒入西红柿和紫菜,西红柿煸炒出水,不要急着添水,西红柿其实喜油,而且油煸才能逼出营养,煸透近6成熟再添水。添水4小碗,最好放暖瓶静置的开水,比生水效果好。大火烧开。
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这时锅中放盐调味,最终的量,面疙瘩下锅前撒少许盐非常重要,还有之后保持大火,都是为了面疙瘩迅速成形,因为我们面糊比较稀,温度不够沸腾会被锅里的汤水化掉,我曾经就是面疙瘩没成形,汤还粘稠的成一锅糊了。好,用碗直接把醒好的稀面糊平摊在锅面上,因为大火烧开的西红柿和紫菜都漂浮在汤面上,所以架起的面疙瘩很快成形。成形后用筷子把大片长条的面疙瘩夹成小块,放心用我的方法试下,面疙瘩超级松软可口。熟透后打散的鸡蛋下锅,不要马上搅动,稍等片刻成形后搅匀。关火盛碗端给娃们。
面疙瘩西红柿紫菜蛋花汤的成品图
面疙瘩西红柿紫菜蛋花汤的烹饪技巧
1,面粉兑水放少许盐搅拌均匀闲置醒面。醒面说几点,一提前醒面和放盐,下出的面疙瘩通透均匀口感爽滑,二面糊稍稀一些当然不能太稀也要成形,这样面疙瘩不会死面生硬不易消化,三看过网上教的生面粉和面糊的效果,这也是分享此品的原因,那样处理的面疙瘩也许细小均匀但是夹生,我认为不利于营养和口感。
2,面疙瘩下锅前撒少许盐非常重要,还有之后一直保持大火,都是为了面疙瘩迅速成形,因为我们面糊比较稀,温度不够沸腾会被锅里的汤水化掉,我曾经就是面疙瘩没成形,汤还粘稠的成一锅糊了。好,用碗直接把醒好的稀面糊平摊在锅面上,因为大火烧开的西红柿和紫菜都漂浮在汤面上,所以架起的面疙瘩很快成形。成形后用筷子把大片长条的面疙瘩夹成小块,放心用我的方法试下,面疙瘩超级松软可口。
3,熟透后打散的鸡蛋下锅,不要马上搅动,稍等片刻成形后搅匀。
4,特别适合小孩子吃,一般喝汤孩子忘了吃饭,这样面疙瘩一起汤饭同碗,孩子不知不觉就吃两碗。好吃的说天天都要吃这样酸爽的面疙瘩…。
这道菜适合我吃吗?
建议多吃
控制少吃
建议多吃
建议多吃
建议多吃
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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