迷你火龙果慕斯的做法
步骤
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1
准备材料，这里的淡奶油需要用到动物淡奶油，为了增加奶香味所以用的是全脂牛奶。
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2
吉利丁是片状，需要泡冷水后再食用。
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3
将牛奶和糖放到小锅中，小火加热至砂糖融化关火，将泡水软掉的吉利丁拧干水分，放到小锅中，用余温将吉利丁融化。吉利丁是一种凝固剂，不能用太高的温度去融化它。
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4
火龙果打成汁，再用小筛子过滤，得到的无黑籽的火龙果汁。称出淡奶油。吉利丁液放凉备用。
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5
将淡奶油用中低速打发，打至有纹路但是比较稀的状态。
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6
直接将火龙果汁倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
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7
混合好的火龙果慕斯液是比较细的状态，提起来以后会马上摊平，这样吃的慕斯会比较有空气感。
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8
准备好模具，将慕斯液倒到模具中，最后稍微震一下。模具然后放到冰箱里面冷冻四小时以上。
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9
喜欢的话可以倒一半的慕斯液，再加一层海绵蛋糕片，最后灌平，可以增加慕斯的口感和层次。从冰箱冷冻好后取出时，要及时的脱模。
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10
一个一个小的慕斯就做好了，非常的可爱，口感的话，不甜不腻，很清爽。
迷你火龙果慕斯的成品图
迷你火龙果慕斯的烹饪技巧
技巧
tips
1、泡吉利丁的水要是冷水，如果夏天天热的时候还需要放到冰箱。2、淡奶油可以打欠但是不要打过，如果打得过硬，那么慕斯的口感就会非常的粗糙。3、模具可以根据自己有的模具来，如果量大则翻倍来做即可。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.22
克
不吃
糖尿病人群
254.5
大卡
少吃
减肥人群
20.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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