抹茶布丁【初味日记】的做法
步骤
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1
吉利丁片剪开，用冰水泡软。
步骤
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2
牛奶和细砂糖用奶锅煮至微沸。
步骤
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3
抹茶粉过筛到碗中，先加入少许热牛奶搅匀到无颗粒状态。
步骤
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4
再倒入剩下的牛奶搅匀。
步骤
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5
放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
步骤
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6
把布丁液过筛。
步骤
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7
装入布丁杯。
步骤
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8
放冰箱冷藏4小时。
步骤
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9
脱模即可。
步骤
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10
Duang~Duang~的抹茶布丁完成！
抹茶布丁【初味日记】的成品图
抹茶布丁【初味日记】的烹饪技巧
技巧
tips
/吉利丁/
1、吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。
2、吉利丁分为片状和粉末状，即为吉利丁片或吉利丁粉，两种形态的吉利丁都需要经过泡发后才能使用。
3、吉利丁粉和水泡发的比例为1:3（例：5g吉利丁粉、15g水）
/抹茶粉/
视频中用的是若竹的抹茶粉，条件允许的小伙伴可以用五十铃的。好的抹茶粉，颜色是翠绿色的很自然，干粉状态下气味闻起来除了有茶香还会有一点淡淡的海苔香。
/过筛/
抹茶粉干粉状态时需要过筛1~2遍再使用，不然容易结块。如果加水搅拌后仍然有结块的，可以再过筛一下液体。布丁液有抹茶粉的沉淀物质是正常的，基本上对口感不会有影响。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
9.31
克
少吃
糖尿病人群
91.7
大卡
多吃
减肥人群
2.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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