抹茶草莓蛋糕的做法
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牛奶、色拉油、20克细砂糖倒入打蛋盆中,并搅打至油、奶混合到看不见油份。
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将低筋面粉过筛筛入步骤1中,并用手动打蛋器混合至无干粉状态。
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分离蛋黄与蛋白,蛋黄倒入步骤2中,用打蛋器快速划“8”混合均匀。
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另外装有蛋白的打蛋盆中滴入几滴白醋或柠檬汁,将30克的细砂糖分三次加入打发中的蛋白里,将蛋白打至湿性发泡状态。
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将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊快速混合均匀。
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烤箱提前设置烘烤时间18分钟,烘烤温度180°进行预热,把蛋糕糊倒入方形烤盘中,晃匀至蛋糕糊布满烤盘,轻拍盘底震出大气泡,将烤盘放入烤箱中层进行烘烤。
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吉利丁片剪成小块放入热水中泡软融化。
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烤好的蛋糕胚脱模放凉,用慕斯圈压出同等大小的蛋糕胚做底。
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把草莓对半切开后贴在慕斯圈四周。
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淡奶油、30克细砂糖一同倒入打蛋盆中开始打发,待淡奶油变得浓稠有纹路时一边倒入融化的吉利丁液,一边打发淡奶油。
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大概7成打发的状态时,倒入三分之一淡奶油至慕斯圈内,再切两片蛋糕胚放于慕斯的中间位置,轻压贴近淡奶油。
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最后倒入剩下的淡奶油,并用刮刀稍微抹平,抹平后连同慕斯圈放入冰箱冷藏3小时以上
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最后取出,脱模后将抹茶粉过筛撒上去,切几粒草莓作为装饰即可。
抹茶草莓蛋糕的成品图
抹茶草莓蛋糕的烹饪技巧
1.夏天最好将鸡蛋冷藏一下再用,蛋白打发会更好。
2.蛋糕胚比较接近小四卷的做法,但因为我用的鸡蛋比较大,需要调整下面粉量。
3. 白醋或柠檬汁除了去腥之外也可以起到辅助稳定蛋白霜的作用。
4.烤箱如果没有自动预热的功能,那么就要设置好时间以防预热后又降温。
5. 本食谱使用的是吉利丁片,如用吉利丁粉需适量增加。
6. 慕斯圈是不粘的,直接轻轻往上提就脱模,也因为四周围了草莓会比较容易,淡奶油也不怎么黏在慕斯圈上,如果用其他的慕斯圈,最好用吹风筒或者热毛巾辅助脱模。
抹茶粉如提前撒放入冰箱多少会受潮,尽量在食用前再撒,不影响美观。
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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