抹茶奶酪软欧包的做法
步骤
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1
准备好所用的材料。
步骤
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2
将波兰种材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏约17小时。
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3
将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态，加入软化的黄油。
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4
低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性，加入稍切碎泡软的蔓越莓干，低档揉合即可。
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5
面团取出手动折叠整理，至蔓越莓分布更均匀。稍整圆后放入托盘中再拍扁。
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6
发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
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7
制作馅料：将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，再加入糖粉，奶油和牛奶，搅拌均匀后装入裱花袋，备用。
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8
发酵好的面团取出，稍排气后分成8等份。
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9
面团稍拍扁后卷成圆柱形，盖好静置松驰30分钟
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10
取醒好的面团，排出大的气体，擀成较长的长片状后翻面。
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11
在面团中间挤上一条奶酪馅，收好接口成圆条状。
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12
最后整形成S形或自己喜欢的形状。
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13
做好所有的面团，排入垫油纸的烤盘。
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14
发酵箱，温度设定32度，湿度80%，底部水盘加水加湿，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
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15
发酵好的面团取出，上面放剪成间隔条状的纸片，筛一层面粉。
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16
电烤箱提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约25分。
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17
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架上晾凉即可。
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18
出品
抹茶奶酪软欧包的成品图
抹茶奶酪软欧包的烹饪技巧
技巧
tips
1、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
2、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
26.74
克
不吃
糖尿病人群
293.7
大卡
少吃
减肥人群
10.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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