南瓜刀切馒头的做法
步骤
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1
备好食材，我用的是福临门高筋雪花粉
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2
提前将南瓜去皮去瓤切薄片，隔水蒸熟后用勺子捣成泥，放一旁冷却后备用
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3
碗中放入面粉、白糖、酵母和食盐拌匀
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4
再分次加入南瓜泥，搅拌成絮絮状
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5
下手揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜进行发酵
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6
当发至2~2.5倍后，用手指沾粉在面团顶部戳个洞，表面不回缩不塌陷，内部有密密麻麻的小孔如蜂窝一般
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7
取出面团在案板上撒点干粉，排气后再使劲揉一揉
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8
然后搓长条，用刀切成大小均匀的剂子
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9
放入蒸锅中合上盖子，不要开火，饧发20分钟左右
步骤
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10
当馒头体积明显变大，用手指轻轻按下，不会明显回弹就可以了
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11
冷水上锅，上汽后开始计时蒸12分钟
步骤
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12
关火后焖了3分钟开盖
南瓜刀切馒头的成品图
南瓜刀切馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1、食盐可以增加面团的筋性，做出来的馒头也更暄软，当然也可以忽略不放。
2、南瓜品种不同，含水量也不一样，面团的干湿度根据实际情况调整，面团揉得硬一些，切的时候好切不黏刀，且两侧切面更好看。
3、面团甜度可依自己口味调整，喜欢甜一些的可以多加糖，不喜欢甜的可不放，因为南瓜自带甜味。配方中10克糖，主要是为帮助酵母更好发酵的。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
33.53
克
不吃
糖尿病人群
237.8
大卡
少吃
减肥人群
1.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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