南瓜豆馅面包的做法
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全部材料准备好,南瓜泥提前蒸熟碾碎,黄油切小块室温软化;
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来看看我的南瓜泥,是比较水的那种,切小块蒸熟再碾成糊糊;
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面包粉、南瓜泥、白糖、盐、二酵母同入面包桶中;水先不要加,看面团的情况再决定;
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面包桶安放在面包机中,先用一个揉面程序;
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面团揉得比较滋润了,用手感受一下软硬度,如果太硬,可以再淋点水,如果正合适,就加入黄油继续揉15-20分钟;
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面团揉到能扯出这种比较薄微透明膜就可以了,做小面包这种的状态没问题,如果要做吐司,还得继续再揉到扩展阶段,也就是有弹性而且不易破的“手套膜”状态;
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面团收圆,放在面包桶内进行基础发酵;在桶上蒙保鲜膜或者湿布,防止面团表皮发干;
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待面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
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面团取出放在揉面垫上,称重分割成6等份,分别揉圆,盖湿布或者保鲜膜松弛10分钟;
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将红豆馅称重,每个40克,共6个;
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取一个松弛好的面团,拍扁,将豆馅放在上面;
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边缘向中间聚拢,捏合严实,封口朝下摆放;6个面团依次处理好;
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提前准备好小线,清水冲洗干净,如果能用油再浸一下,成品后会很轻松地去除掉;剪成30公分左右长,摆成一个米字形;我用的小线是面口袋米口袋的封口线,粗细刚刚好;
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将面团光溜面摆在“米”字线上;
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几根线往上一兜,留一点富余的空间,然后打个结;
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6个南瓜面坯都依次绑线处理好,绳结朝下,摆放在不粘烤盘上;放在温暖湿润处进行二次发酵,或者直接放在烤箱里,30-40度,里面放一碗水;
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待面坯是原来的2倍左右,烤箱预热180度上下管,预热完成后,将生坯送入烤箱中层,180度,上下火,25分钟;
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出炉后,刷一层黄油液,或者直接用黄油块在表面抹一抹,凉后将小线剪下来,顶端插一个葡萄干当南瓜柄。
南瓜豆馅面包的成品图
南瓜豆馅面包的烹饪技巧
1. 南瓜的品种不同,所以南瓜泥的稀稠度也不一样,我的全部是用南瓜泥揉的面,所以清水没有用上;根据面团的软硬度来调整南瓜泥及水的用量;
2. 豆馅我用的现成的,也可以用自制的,或者换成其它喜欢的馅料;
3. 烘烤的温度和时间视自家烤箱的实际情况来调整。
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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