南瓜红枣玉米面窝头的做法
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食材都准备好。
步骤
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首先将食材都处理下,红枣洗干净,去核后切成小颗粒状。
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南瓜去皮、去瓤,放入电饭锅中蒸熟。
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蒸熟的南瓜趁热夹出来,放在盆里,将玉米粉倒进盆中,用筷子迅速搅拌,利用南瓜的热量将玉米粉烫一烫,做出来口感更柔软。
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稍微放至不烫手的时候,用手将南瓜和玉米粉抓揉均匀。
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加入红枣碎,拌匀。各种红豆、葡萄干等也在这一步加入。搅拌至没有干玉米面粉。
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用手按压,使刚才搅拌的玉米面絮结合到一起。因为南瓜含水量的不同,所以玉米粉的量可以稍作调节,最后只要南瓜玉米面团能捏成团就可以了,用手抓起一小坨腼腆,放在手心用力抓紧,凝结成团即可。
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不用发酵!直接团好冷水上锅蒸20分钟就好了。蒸熟后的窝窝头口感非常软,不用放糖,南瓜泥本身的口感就很甜,趁热咬一口,完全是南瓜与红枣的清甜没加一粒糖哦!
是不是很简单!
南瓜红枣玉米面窝头的成品图
南瓜红枣玉米面窝头的烹饪技巧
技巧
tips
玉米粉与南瓜泥的量差不多1:1,南瓜泥的水分多少会不同,所以适量增减,只要搅拌后能捏成团都行,不要太在意量的多少。
小苏打可加可不加,加入少许小苏打的作用是让口感更松软。本方子里南瓜的量非常大,含水量丰富,不用发酵口感也特别柔软。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
25.27
克
不吃
糖尿病人群
165.9
大卡
少吃
减肥人群
1.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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