南瓜老式面包的做法
步骤
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1
酵头部分提前和匀，入冰箱冷藏12小时，发到可以看到大孔洞。
步骤
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2
主面团除色拉油外全部放入打面桶内，包括老面酵头。
步骤
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3
先低速拌匀再转中速搅拌成团。
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4
搅拌到可以拉出粗膜的状态
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5
加色拉油，低速拌匀，转中速继续搅拌。
步骤
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6
直到面团光滑，提起打面头面团自然下垂，但仍有弹性。
步骤
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7
用手可以拉出薄膜
步骤
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8
滚圆基础发酵，放温暖处盖保鲜膜进行发酵。不要放在阳光下直射，以免结皮。室温在25度-28度为宜。
步骤
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9
面团发酵至两倍大
步骤
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10
平均分成12份，滚圆松驰15分钟。
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11
整形
步骤
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12
放在13寸深烤盘中，入烤箱开发酵功能，35度，底部放一盆温水。
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13
发至两倍大，大约30-40分钟。表面用羊毛刷均匀刷上全蛋液。全蛋液加一点点色拉油和盐搅拌顺滑，最好过筛，这样刷出来的上色均匀。
步骤
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14
入烤箱开始烘烤
步骤
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15
无需预热，上火150度，下火170度，烤30分钟左右。
步骤
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16
出炉倒在晾网上，晾到手温装袋密封保存。
南瓜老式面包的成品图
南瓜老式面包的烹饪技巧
技巧
tips
一两天内吃不完的面包放冰箱冷冻，吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
30.59
克
不吃
糖尿病人群
251.4
大卡
少吃
减肥人群
5.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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