南瓜戚风蛋糕的做法
步骤
step
1
南瓜削皮洗净切块，上锅蒸熟，蒸熟的南瓜放入容器里，渗出的水分控出另作他用，南瓜压成泥，取160克待用
步骤
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2
冷藏过的鸡蛋，分开蛋清蛋黄，蛋黄中加入细砂糖25克，用蛋抽搅打均匀
步骤
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3
倒入橄榄油搅拌均匀，加入南瓜泥搅拌均匀
步骤
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4
筛入低筋面粉，用蛋抽翻拌至无粉粒即可，待用
步骤
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5
烤箱预热180度，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3的细砂糖，打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠，出现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁，再用中速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可
步骤
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6
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，用刮刀翻拌均匀
步骤
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7
再将面糊倒回蛋白霜盆中
步骤
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8
用刮刀开苏翻拌，同时逆时针旋转盆子，直至看不到蛋白霜
步骤
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9
搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面
步骤
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10
用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟，下层，到时，立刻取出，倒扣在酒瓶上即可
步骤
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11
彻底放凉后，借助工具脱模，脱模后，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可装饰食用
南瓜戚风蛋糕的成品图
南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
蛋白霜务必打至硬性发泡。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
17.64
克
不吃
糖尿病人群
208
大卡
少吃
减肥人群
8.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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