南瓜全麦馒头的做法
步骤
step
1
将南瓜削去外皮，清洗干净后切成薄片，越薄越好，然后将切好的南瓜薄片放入蒸锅中蒸熟，用筷子戳入细碎无压力；
步骤
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2
将蒸好的南瓜片和汁水倒入料理机中，打成泥；
步骤
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3
再往南瓜泥中加入全麦粉、酵母；
步骤
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4
启动面包机的和面功能，揉成光滑的面团；注意：没有面包机，也可以直接手揉，揉成三光（面光、手光、盆光）面团即可，对膜无要求；
步骤
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5
将揉好的面团放置温暖处发酵，发酵至大约2～3倍大，戳入不塌陷且没有明显回弹即可；
步骤
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6
将发酵好的面团取出，先用手掌按压排气，然后再用手掌根部来回搓揉排气，大约两三分钟即可；
步骤
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7
将排气的面团，揉成长条状，再用刀分割成均匀的小剂子；注意：一定要干脆利落，不要拖泥带水，否则面团变形粘连等；
步骤
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8
将切好的小剂子边边角角稍微整形，然后放入垫有油纸（或发酵布）的蒸锅中，并且小剂子间留有一定的发酵空间；
步骤
step
9
盖上锅盖，继续二次发酵至面团有明显变大，然后将醒发好的面团冷水上锅，中火蒸制15分钟，焖3分钟即可；
南瓜全麦馒头的成品图
南瓜全麦馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1、注意南瓜泥含水量不同，所以全麦粉的所需含量会有所不同，请根据实际情况调整；另一方面，全麦粉也可以替换成普通面粉，或者普通面粉➕全麦粉等组合；
2、如果只是保持身材或者对减肥减脂无要求，也可以加入适量糖，趁热搅拌至融化，再或者加入代糖，这样口感更好，也不影响减肥减脂；
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
20.3
克
不吃
糖尿病人群
253
大卡
少吃
减肥人群
6.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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