南瓜蒸蛋糕的做法
步骤
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1
准备好全部的食材，锅内放水加热。
步骤
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2
蛋白跟蛋黄分离。
步骤
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3
蛋黄打散。
步骤
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4
然后加入蒸熟的南瓜，搅拌均匀。（喜欢比较细腻的南瓜泥可以用料理机搅打一下）
步骤
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5
再加入牛奶，搅打顺滑。
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6
筛入低筋面粉，拌匀。
步骤
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7
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，继续打发，逐渐分次加入细砂糖，打至湿性发泡。
步骤
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8
用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白，倒入之前的蛋黄糊，翻拌均匀（这里用刮刀还是蛋抽都ok的）
步骤
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9
然后将拌匀后的面糊，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤
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10
把面糊装入模具，八分满即可。
步骤
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11
这个时候，锅内的水应该已经煮开了，放入模具。
步骤
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12
大火蒸15分钟左右，关火后直接脱模就可以开吃了。
南瓜蒸蛋糕的成品图
南瓜蒸蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.如果觉得自己制作面糊的速度比较慢，锅内加水小火慢慢煮即可。
2.南瓜蒸的比较软烂，直接放入蛋黄内搅拌就可以，如果不喜欢带南瓜丝的效果，就提前用料理机把南瓜搅打细滑。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
16.03
克
不吃
糖尿病人群
155.6
大卡
少吃
减肥人群
3.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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