内脂豆腐蒸皮蛋的做法
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豆腐和皮蛋都准备好,内脂豆腐是这样带着包装盒的,买回来可以放两三天都不会坏,比较耐储存。
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皮蛋事先煮好,稍微放凉后去壳,切成小颗粒备用。
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先将豆腐处理一下。内脂豆腐非常柔软细腻,操作的时候一定要轻手轻脚,尽量少挪动,首先将豆腐去边,切成四个正方块。
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将正方块沿对角线切开,得到两个三角形块。
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将三角形轻轻立起来,切成薄片。
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用刀将豆腐片移入盘中,摆成六个瓣。
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剩余的边角料都码人中间。
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将皮蛋颗粒放在豆腐中间,撒上小米椒和青辣椒粒,放入开水锅中,蒸6分钟即可。蒸出来的汤汁倒掉。
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将味极鲜、醋、蚝油混合成料汁。
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淋在蒸好的豆腐上,再淋上热油,细嫩柔软的豆腐蒸皮蛋就可以上桌啦!
内脂豆腐蒸皮蛋的成品图
内脂豆腐蒸皮蛋的烹饪技巧
技巧
tips
内脂豆腐比嫩豆腐还要柔软,所以切片的时候一定要非常小心,尽量减少不必要的移动。
内酯豆腐的含水量非常高,不要蒸太久,然后将蒸出来的汤汁倒掉,淋入的汁才会入味。
皮蛋要提前煮一下或蒸一下,不然切的时候黄会流出来。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
2.87
克
多吃
糖尿病人群
89.3
大卡
多吃
减肥人群
5.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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