年年有鱼，这酸爽才够味，才是资格的酸菜的做法
步骤
step
1
将鲜活的草鱼清理干净。把鱼骨、鱼肉、
鱼头分成三个部分。
步骤
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2
用切到，把鱼肉部分斜切片成薄片，鱼骨
和鱼头剁成块。
步骤
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3
用清水洗去酸菜的涩水，去掉更多的盐
分。切成面状。
步骤
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4
老姜切片，大葱斜切成段
步骤
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5
干辣椒用剪刀剪成段待用。
步骤
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6
鱼骨、鱼头，鱼片分别放入两个不同的碗中，加入白酒（料酒或是醪糟）、食盐腌制15
分钟左右。
步骤
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7
锅中放入食油，油热之后，加入酸菜翻炒
香。
步骤
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8
转小火，再加入姜片和葱段继续翻炒30
秒。
步骤
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9
转大火，加入900ml清水。
步骤
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10
盖上锅盖，让锅中的水沸腾。
步骤
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11
水开之后，加入不太好熟，用来熬汤的鱼骨、鱼头部分。
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12
再盖上锅盖继续烹煮到锅中汤汁沸腾。密封的锅盖，更好的锁住了食物烹饪产生的蒸馏水，保持更多的食物原汁。
步骤
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13
转小火，加入鱼片。鱼片全部放入之
后，转大火。鱼片全部变白，即可关火。
步骤
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14
另外，烧上热油，将热油淋在干辣椒段
和花椒上即可！
年年有鱼，这酸爽才够味，才是资格的酸菜鱼！的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.98
克
多吃
糖尿病人群
76.4
大卡
多吃
减肥人群
1.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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