年年有余之鱼头豆腐汤的做法
步骤
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1
鱼头，鱼泡清洗干净，姜洗净，切片。
步骤
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2
干净锅开大火烧热，倒入适量玉米油，可以多一些，需要煎鱼。把油烧热。
步骤
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3
用厨房纸巾擦干。
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4
下姜片，煎5秒。
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5
放入鱼头。同一面。煎一分钟。用锅铲微微推动。煎到金黄。
步骤
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6
翻面，继续煎。
步骤
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7
放入鱼泡，一起煎。直到鱼头两面金黄。
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8
倒入适量料酒。
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9
加入清水。
步骤
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10
如图，清水末过鱼头，盖盖子，煮开。转中火，炖煮18-20分钟。中途用锅铲推动几次，防止糊底。
步骤
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11
豆腐洗净，切块。
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12
炖煮到18分钟，下豆腐，轻轻推动。让豆腐浸入鱼汤中，转小火，盖盖子，继续炖煮。10-15分钟。
步骤
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13
让豆腐吸饱汤汁，最后5-8分钟时候，加入2勺盐调味，盐量根据自己的口味控制。
步骤
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14
撒一点白胡椒粉，用锅铲搅匀，炖煮五分钟后，盖锅盖闷5-8分钟。即可出锅。
年年有余之鱼头豆腐汤的成品图
年年有余之鱼头豆腐汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、鱼头用厨房纸巾擦干水分，下锅油不会飞溅。2、加一点点胡椒粉，吃没有鱼腥味，很好吃。喜欢的可以出锅撒葱花或者蒜叶！
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.33
克
多吃
糖尿病人群
56.9
大卡
多吃
减肥人群
2.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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