年夜饭硬菜之杏鲍菇炒牛排的做法
步骤
step
1
材料就主要这几样，牛排一块，蒜苗2根，杏鲍菇一个，红辣椒一个。这种辣椒不辣的，肉厚带点微甜，主要为了颜色好看。牛排提前一天拿出来解冻。
步骤
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2
牛排洗去血水，切3毫米左右的片，加一点点盐，一点料酒，一点油，用手抓匀，然后准备其他的材料。
步骤
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3
杏鲍菇洗干净，切片。
步骤
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4
红辣椒和蒜苗也洗干净，甩干水，切斜段。
步骤
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5
锅烧热，倒入少量油，微冒烟后倒入杏鲍菇煸炒。
步骤
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6
杏鲍菇变软后，加入红辣椒继续煸炒一分钟。
步骤
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7
将杏鲍菇和辣椒起锅，先装盘一边待用。
步骤
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8
锅里重新倒入适量油，比前面炒杏鲍菇的油要多一些。烧热，倒入牛肉片，迅速扒散开。
步骤
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9
牛肉片变色后，再倒入前面已经煸炒好的杏鲍菇和辣椒，翻炒几下。
步骤
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10
加入蒜苗，继续翻炒。
步骤
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11
加入适量盐，生抽，翻炒拌匀。前面腌肉已经有加一点盐，这里不要放太多。如果不确定咸淡，可以尝一块。
步骤
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12
关火，装盘起锅。
年夜饭硬菜之杏鲍菇炒牛排的成品图
年夜饭硬菜之杏鲍菇炒牛排的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛排要提前一天拿出来冷藏或室温解冻。
2、配菜随自己喜好，易熟不容易出水的就行。
3、杏鲍菇和辣椒先过油煸炒一下，半熟，颜色油亮好看。
4、蒜苗最后加，防止熟过头，不好看。
5、牛肉要油稍微多一点，大火快炒，才不容易老。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.59
克
多吃
糖尿病人群
97.8
大卡
多吃
减肥人群
2.4
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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