柠檬反转蛋糕的做法
步骤
step
1
1、柠檬蜂蜜汁需要提前一天制作，将柠檬切成薄片，放置于一个密封的容器中，倒入蜂蜜，密封保存。
步骤
step
2
2、次日，将腌制好的柠檬片取出，摆放在模具中备用
步骤
step
3
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。分三次加入细砂糖打发蛋白
步骤
step
4
4、将蛋白打发至尖勾
步骤
step
5
5、加入蛋黄，搅打均匀
步骤
step
6
6、低粉与泡打粉提前过筛，筛入到蛋糊中，翻拌均匀
步骤
step
7
7、牛奶中放入棉花糖和黄油加热至黄油融化，三者充分可以充分的搅拌均匀。这里添加的棉花糖是香草味的，可以完全的代替香草精华去除鸡蛋腥味，同时为蛋糕主体增添了一份独特的香甜。待液体温度降低后
步骤
step
8
8、待棉花糖溶液温度降低后，加入柠檬蜂蜜汁到蛋糊中，翻拌均匀
步骤
step
9
9、将翻拌好的蛋糊倒入到模具中，轻震模具，震掉蛋糊中的空隙
步骤
step
10
10、烤箱上150，下170烤制30到35分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
步骤
step
11
11、蛋糕出炉后，不要马上脱模，静置5分钟后，脱模于晾网上自然摊凉
步骤
step
12
12、新鲜柠檬汁中加入30克糖粉与5—10克fluff棉花糖，搅拌均匀
步骤
step
13
13、涂抹在蛋糕表面上，薄薄一层即可。添加少量棉花糖的柠檬糖，颜色上更加好看，口感上也更加丰富。
步骤
step
14
14、棉花糖可以很好的中和掉柠檬糖中酸度。喜欢柠檬糖，又不喜欢酸度太高的小伙伴可以试试
柠檬反转蛋糕的成品图
柠檬反转蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、柠檬蜂蜜汁在添加到牛奶中时，一定要等温度降下来后再添加
2、粉类要事先混合后在筛入蛋糊中
3、配方中棉花糖的用量，可以根据个人口感调整
4、柠檬蜂蜜的腌制，柠檬片要切的厚度适中，太厚烤后不好看，太薄容易破掉，以3MM为宜
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
30.24
克
不吃
糖尿病人群
288.9
大卡
少吃
减肥人群
9.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
凤梨娜娜的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢