柠檬酸辣鸡爪的做法
步骤
step
1
鸡爪剪去指甲，切成两段后洗净
步骤
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2
鸡爪放入锅中，加入刚好没过鸡爪的冷水，加入桂皮、八角、生姜、小葱、料酒，开大火煮开水后转小火保持水沸腾。一共煮15分钟。
步骤
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3
鸡爪煮熟后放入冰水中洗去浮渣。没有冰水可以先用自来水冲洗干净，再用凉白开清洗。
步骤
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4
在碗中加入切碎的小米椒、泡椒与泡椒水、洋葱、大蒜、生抽、白糖、香醋、柠檬、蚝油，拌匀。
步骤
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5
将料汁浇在沥干水的鸡爪上，搅拌均匀，每隔一小时搅拌一次，让每个鸡爪都能在料汁中浸泡一段时间。上色均匀表示入味均匀后即可开吃！冰箱冷藏一段时间别有滋味！
柠檬酸辣鸡爪的成品图
柠檬酸辣鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
1、这道菜主要靠生抽调味，习惯使用无盐生抽的，需加入适量的食盐；
2、柠檬、洋葱、小米椒、大蒜等都是用来调味的，让鸡爪的口感更丰富，可根据自己的口味做增减，喜欢香菜的还可加入切碎的香菜丰富味道；
3、鸡爪煮水后泡入冰水或用自来水洗净降温，可让鸡爪保持Q弹的口感；
4、黄柠檬的香气更浓郁，还能增加酸度，所以可以加入柠檬后尝味，对香醋用量进行增减。柠檬挤出汁加入能增加酸度，但光加入柠檬汁会缺少柠檬皮的香气，建议切片。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.38
克
多吃
糖尿病人群
127.5
大卡
少吃
减肥人群
7.6
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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