柠檬挞的做法
步骤
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1
新鲜柠檬洗干净，擦干水份，用擦板擦出12克黄色的柠檬皮碎，注意别把白色部分带下来，白色部分有苦味
步骤
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2
之后挤出将柠檬对半切开，挤出75克柠檬汁，过滤掉果肉跟籽
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3
先来做柠檬凝乳，70克柠檬汁加10克柠檬碎跟砂糖，隔水加热至砂糖融化
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4
鸡蛋打散，一点点加入到柠檬糖浆内，边加入边搅拌
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5
之后一直加热搅拌至糊状浓稠，关火取出
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6
加入黄油，用凝乳的余温搅拌均匀至黄油融化
步骤
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7
之后放一旁凉透
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8
柠檬凝乳凉透后，盖保鲜膜冰箱冷藏
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9
再来做挞皮，黄油软化加砂糖打发均匀
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10
加入柠檬皮碎跟盐继续打发均匀
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11
加入一颗蛋黄打发均匀
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12
一点点加入柠檬汁，打发至蓬松状态
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13
过筛低筋面粉，切拌均匀
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14
将拌好的挞皮面团装入保鲜袋，冰箱冷藏半个小时松弛
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15
取出松弛好的面团，底下铺保鲜膜，上面盖保鲜膜擀成0.3.4厘米厚的片
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16
我用的蛋挞模具，将擀好的挞皮盖在模具上，挞皮早填满模具，之后用力压一下边缘，裁掉多余的面团，最后再整理下形状，让挞皮全部粘合在蛋挞模具上
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17
做好剩下的一点点材料，可以压扁平铺在挞底，用手压平正即可，烤箱预热170度
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18
用叉子在底部叉些洞洞，入烤箱烤20分钟
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19
挞皮烤好后取出晾凉，冰箱取出柠檬凝乳，装入裱花袋
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20
裱花袋口剪个适量大小的口，将柠檬凝乳挤在凉透的挞皮内即可食用，酸酸甜甜的，特别好吃
柠檬挞的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
27.02
克
不吃
糖尿病人群
406.2
大卡
不吃
减肥人群
25
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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