牛丼炸虾双拼饭的做法
步骤
step
1
将虾仁从冷冻室取出，放入冷藏室，缓慢自然解冻。也可以放入干净的冷水中解冻。
步骤
step
2
将肥牛卷同样从冷冻室取出，无需解冻。
步骤
step
3
直接取出适当的用量，其余需密封冷冻保存。
步骤
step
4
将牛肉卷放入冷水中，加热汆水
步骤
step
5
用温水冲净浮沫后，捞出，沥净水分备用
步骤
step
6
热锅热油，将切好的洋葱丝（稍粗些）放入翻炒出香味
步骤
step
7
加入适量高汤（或清水，水量刚好盖过肥牛即可），盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸
步骤
step
8
倒入肥牛卷，中火煮沸后，撇去浮沫，小火继续熬煮5-10分钟左右后关火
步骤
step
9
将小油菜和胡萝卜洗净，切片后用模具刻出花形（直接圆片也可以）
步骤
step
10
入80度左右热水（水中加少许盐），汆烫几秒后取出
步骤
step
11
过凉开水，沥净备用
步骤
step
12
将米饭盛入碗或深盘中，大致压平，备用
步骤
step
13
解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分
步骤
step
14
鸡蛋加盐打散，同时准备好淀粉和面包糠
步骤
step
15
将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分
步骤
step
16
再入蛋液中滚满
步骤
step
17
表面蘸满面包糠
步骤
step
18
将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅
步骤
step
19
油温200度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出
步骤
step
20
将做好的肥牛、蔬菜和炸虾摆盘即可
牛丼炸虾双拼饭的成品图
牛丼炸虾双拼饭的烹饪技巧
技巧
tips
1.关于肥牛卷：我用的是从“中粮我买网”线上购买的肥牛片，泡沫保温箱和干冰包装，收到时仍然是冷冻状态。切片均匀，肥瘦相间，涮火锅或者做成吉野家小牛饭，都是不错的选择。
2. 关于冷冻虾仁：用的也是从“中粮我买网”线上购买的“南美白虾球”，解冻后不缩水，肉质弹性紧实，用来炸虾仁口感很好。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.54
克
少吃
糖尿病人群
48.1
大卡
少吃
减肥人群
1.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
寻找桃花岛的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢