牛肉肠粉的做法
步骤
step
1
牛肉洗净切小件，切得越薄越好（蒸的时候易熟),然后调味料和姜末腌一下
步骤
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2
所有粉放一大碗中，加入1克的盐加入约40度不超过45度的温水，调成米浆，密浆的流动状态如图，粉的干湿不同加水的分量要自己调节一下，稀则加些粘米粉，稠则加水。米浆调好后静止15分钟，等米粉完全吸收水分，这样蒸出的肠粉更滑更爽
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3
烧一锅大开水放上蒸架，平底大蒸糕盘两个交替使用，空盘上锅蒸热盘子，拿出擦一层油
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4
均匀散步牛肉小块
步骤
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5
勺一勺搅拌均匀的粉浆，晃动盘子使盘底都铺有米浆
步骤
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6
装好米浆的盘子快速放入大火烧开的锅中蒸约2分钟，看到粉浆成型并鼓起来，就熟了。蒸粉期间一定要保持大量充足的水蒸气
步骤
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7
蒸熟的肠粉出锅后用刮板轻轻铲起
步骤
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8
爽口嫩滑的肠粉一定要趁热吃，放凉了口感就会差好远
步骤
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9
美味的酱汁对一碟成功的肠粉来说太重要了。热油锅收小火，放入辣椒碎、蒜子末炒香，然后倒入预先用一大匙蚝油、生抽、盐、半碗清水调成的酱汁，煮滚就成肠粉汁了
步骤
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10
美味的酱汁对一碟成功的肠粉来说太重要了，当牛肉遇上辣椒无法抗拒的美味诱惑
牛肉肠粉的烹饪技巧
技巧
tips
1、米浆一定要泡一下才开蒸；
2、蒸粉期间要保持盘子平行，和大量的水蒸气。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
22.19
克
不吃
糖尿病人群
195.7
大卡
少吃
减肥人群
4.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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