牛肉饸饹面的做法
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先来煮牛肉汤,牛腩洗净,加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒,再加足水,大约1000毫升,煮的过程中会损失一大部分,最后会得到500毫升左后的牛肉汤。
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水烧开后,先撇去浮沫,等到汤色变白,再转小火继续炖一个小时就行,再加入盐炖5分钟关火。
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炖牛肉的时候准备做面条。
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饸饹面口感劲道爽滑,很有嚼头,所以不适合手擀面。用面条机的粗圆面模头做的面刚刚好。加入少许盐,已经湿度的醒发面团,做出的面条很劲道。面粉、盐和水,自己做的食物总是最健康,没有多余的添加。
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牛肉也炖好了,先捞出牛肉,切成片,自己做牛肉饸饹肯定肉多多的放。牛肉汤过滤一下只取原汤待用。大葱也切碎。
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特别说一下这个辣椒油,是我从老家饸饹店里买的,用牛油熬制的,特别香,饸饹面的标配。自己也是可以做的,干红辣椒、花椒和芝麻,磨成粉,或者直接买粉也可以,放入碗里,浇上烧开烧热的牛油或者羊油,听得到刺啦的声音,同时也闻到浓浓的香味,等凉了就凝固成这样了。这个辣椒油是不放盐的,以免放多了面会咸。
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汤锅加水烧开,放入做好的面条煮熟,自己做的面条很劲道,煮久了也不会烂。
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煮好的面放在碗里,加入牛肉片,大葱碎和辣椒油,再浇上牛肉汤,好吃的牛肉饸饹就做好了,香喷喷来一碗,从此不想家。
牛肉饸饹面的成品图
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
47.6
克
不吃
糖尿病人群
339.6
大卡
不吃
减肥人群
2.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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