牛肉茴香饺子的做法
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准备好所需要的食材。合理安排时间就不会紧紧张张,我们先把面和好醒着,再去准备馅料。面粉内加入清水,用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放在一旁静置,让面团充分吸收水分,面团会柔软细腻。
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现在开始准备馅料吧!先把牛肉馅放在盆子中,加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽,顺着一个方向搅拌均匀。别看这么多的汤汁,一会儿就会被牛肉吸收的。
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记住,一定要顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲儿起了黏性,这样的肉馅包饺子煮好了才会抱团,非常好吃。你看,刚才那么多的汤汁都被牛肉吸收了,牛肉软嫩鲜香,不硬不柴。
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茴香择洗干净,多洗两遍,最好用淡盐水浸泡10分钟,去除茴香中的残留农药。清洗干净后沥干水分,切成碎,倒入适量食用油拌匀,这样可以防止茴香出汤,影响饺子的包制,包饺子的时候如果馅出汤,会很烦人,不仅弄得满手都是汤汁,还会影响饺子皮的黏性,煮的时候容易开口。切好后拌入适量熟油或橄榄油拌匀。
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牛肉馅中加入切碎的葱花、姜末,葱花上倒入适量香油,搅拌均匀后,再与牛肉馅拌匀。
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然后把切碎的茴香放进去,和肉馅一起拌匀,不要过度搅拌,搅拌过度肉馅会变得稀软。
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取一个擀好的饺子皮放在手上,再放入适量的牛肉馅,两手配合包成饺子。如果暂时不煮的话,一定要记得沾点干面粉再放哦,不然会粘的,会吃到一锅饺子皮馅儿汤的哦!
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锅里放足量的清水,大火烧开,下入饺子煮熟。饺子开锅后煮上3个滚儿,打上2次凉水再煮开,饺子像这样变得白白胖胖就煮好了,捞出来开吃吧!太香了,我都有点迫不及待了!
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天凉了,秋季多吃这蔬菜,暖胃增食欲,包饺子一口一个太香了!
牛肉茴香饺子的成品图
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
建议多吃
建议多吃
建议多吃
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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