牛肉卷饼的做法
步骤
step
1
面粉放硅胶垫上加入清水和盐揉成光滑面团（水的用量根据面粉的吸水性做调整），揉好的面团盖上保鲜膜或用干净面盆盖上放置半小时左右
步骤
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2
牛肉洗净后切成0.5cm厚、3cm长的条（新鲜牛肉可以放冰箱中冷冻至微发硬时拿出来切，条的大小和厚度会更均匀）
步骤
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3
牛肉中加入洗净切碎的生姜末、醪糟汁、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、盐等抓拌均匀
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4
饧好的面团均分成10个小面团，分别滚圆（时间允许的话，可以盖上保鲜膜松弛15分钟左右）
步骤
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5
10个小面团分别擀成小圆饼，选择其中5个用硅胶刷在表面刷一层食用油
步骤
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6
再将另外5个分别盖在抹了食用油的小圆饼上
步骤
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7
用擀面杖将叠好的双层面片擀成薄薄的大饼（饼尽量擀薄一些）
步骤
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8
电饼铛预热，刷上少许食用油，将擀好的面饼放在电饼铛中，盖上盖子烙
步骤
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9
烙至两面微黄出锅
步骤
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10
按上述方面将剩余的饼全部烙完
步骤
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11
饼烙好后开始炒牛肉，电饼铛开下火，倒入适量的油，烧热后放入提前腌制好的牛肉条不停地翻炒
步骤
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12
炒至牛肉断生后，加入少许洗净切碎的胡萝卜碎再继续翻炒1分钟左右关掉电源出锅
步骤
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13
炒好的牛肉装盘，撒上少许熟白芝麻
步骤
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14
取一张烙好的大饼，铺上一片洗净沥干水份的生菜，放入适量的牛肉
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15
随意将饼沿边缘折一折或卷一卷，将生菜和牛肉卷包裹在中间即可
牛肉卷饼的成品图
牛肉卷饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、烙这种饼的面团一定要揉软一些，饼吃起来口感才好
2、腌制牛肉的调味料根据自家人的口味做增减，平时做肉不喜欢用料酒，一直就用醪糟汗替代
3、饼要擀薄一些，越薄越少
4、烙饼的时间不宜太久，久了吃起来会发硬，卷的时候也容易散开
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
19.04
克
不吃
糖尿病人群
183.6
大卡
少吃
减肥人群
3.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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