牛肉水饺的做法
步骤
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把两种肉馅一并放入盆内,加入蚝油、特级酱油、姜末拌匀,腌渍至少半小时。
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把面粉、水放入厨师机,再加上少许食盐,低速搅打5-10分钟,然后加入一点点猪油,继续搅打均匀,收拢光滑后用保鲜膜盖好松弛。
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起锅倒入一大勺的植物油,下姜片、葱段、花椒炸香,关火后捞出姜片等。
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把炸好的熟油倒入肉馅盆内,顺时针搅打上劲。
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洋葱剁碎,捏干水分后放入盆内,再加入少许食盐、鸡精。
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再次顺时针搅打均匀,我们的馅料就准备好了。
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取出松弛好的面团,搓成长条,切成小剂子,压扁,擀成饺子皮。
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放上馅料,对折一挤,饺子就包好了,饺子的包法各个地方都略有不同,能包好捏紧即可。
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准备一锅清水,下一勺盐跟1块八角,煮至完全沸腾,顺着锅边下入饺子。
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大火煮三开,我们的饺子就熟透了,沥水捞出,准备开吃喽。
牛肉水饺的成品图
牛肉水饺的烹饪技巧
技巧
tips
1.圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时,可防止切的时候辣眼睛。
2.煮3开是指煮饺子的时候,汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。
3.洋葱捏干水分的时候,不需要太干,否则饺子的汤汁就比较少了,如果担心包的时候馅料太稀,可把馅料准备好以后冷藏凝固半小时。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
15.96
克
不吃
糖尿病人群
181.5
大卡
少吃
减肥人群
6.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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