牛轧小饼的做法
步骤
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1
准备好材料。这次用的做雪花酥的小奇福饼干做的牛轧小饼。
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2
电磁炉火力300，黄油放入不粘平底锅中，用硅胶刮刀，搅拌，让黄油融化。
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3
黄油融化后倒入棉花糖。用刮刀慢慢搅拌按压，直到棉花糖融化，全程小火小火，一定要炒到完全融化才可以。
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4
搅拌还是很顺滑的，然后关火，倒入奶粉，利用余温，快速搅拌均匀。
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5
这是搅匀的状态。喜欢原味就不需要加任何东西，喜欢果干就可以加点蔓越莓干碎或者别的。
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6
带好PVC手套，取一点点牛轧搓圆，按压到一个小饼干上。
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7
再压上一块小饼干，略微用力按压紧，让牛轧均匀分布到两片饼干中，牛轧不需要太多，太多的话按压会挤出来。
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8
一只手不好操作，拉个丝，其余按照这个操作即可，锅里的牛轧要时不时搅拌一下，防止底下的温度让牛轧变黄。温热的拉丝效果好。
牛轧小饼的成品图
牛轧小饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、夹馅的时候速度稍微快一点，冬天的话冷的快，没有刚做好那么柔软，夹馅不好操作。
2、冬天棉花糖不要炒那么久，不然成品中牛轧灰很硬。夹馅速度一定要快一些。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
37.66
克
不吃
糖尿病人群
480
大卡
不吃
减肥人群
26.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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