排骨炖白菜的做法
步骤
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1
材料备好。排骨，白菜，水晶粉
步骤
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2
大白菜每个帮清洗干净后，要顺成切段后再切丝，顺着切能保护白菜的纤维素
步骤
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3
排骨用开水焯烫一遍后洗去浮沫备用
步骤
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4
葱姜备好，都切成小块状
步骤
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5
炒锅放油，炸香姜葱后放入排骨翻炒
步骤
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6
在放入生抽和老抽，炒出香味
步骤
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7
加水，水微微高过排骨面就可以，加蚝油和盐盖好，烧开后小火煮炖20分钟
步骤
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8
大约20分钟，锅的汤汁会炖到和排骨一平，放入切好的白菜
步骤
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9
看到白菜微微软塌，就放入水晶粉。我用的是水晶粉，不抗炖，所以后放，如果用土豆淀粉，需要提前放
步骤
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10
最后大约在煮炖10分钟，粉条熟了就可以放点葱花出锅
排骨炖白菜的成品图
排骨炖白菜的烹饪技巧
技巧
tips
我用的是比较好熟的水晶粉，大多数炖菜的时候用土豆干粉，土豆粉难熟，需要提前放入排骨锅内，至少要煮炖20分钟在放入白菜，白菜熟了即可。大白菜不能顿时间久了，炖时间久一个会把白菜炖化，在一个也会损失白菜的营养。所以，炖菜的时候看到白菜塌软了一般就可以了。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.74
克
少吃
糖尿病人群
189.1
大卡
少吃
减肥人群
13
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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