排骨炖土豆的做法
步骤
step
1
锅内少许油热锅，下姜丝、花椒爆香。
步骤
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2
排骨下锅，加入生抽酱油炒匀。（这里的排骨剁小块用冷水浸泡2小时，若没有时间浸泡，洗净后焯下水）
步骤
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3
再加入一勺蚝油，大火翻炒均匀。
步骤
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4
接下来倒入清水，勉强能没过排骨即可，大火煮开汤水，转小火，盖上锅盖，文火炖煮半小时。
步骤
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5
这个时候，我们来处理下土豆，把土豆去皮洗净，切成小块，用冷水浸泡备用。
步骤
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6
当排骨炖好时，把土豆块沥水倒入锅内，再加入一点清水没过排骨跟土豆块。
步骤
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7
撒上一勺盐、葱花、现磨胡椒粉、鸡精，中小火继续炖煮15分钟左右。
步骤
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8
然后打开锅盖，转大火炖煮，收一下汤汁，如果颜色太淡可以在淋上一点酱油。
步骤
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9
最后当汤汁余下你满意的余量，撒上香菜，关火。
步骤
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10
装盘，撒点香菜末装饰一下，或者不喜欢香菜撒点葱花均可，上桌，再来玩香喷喷的米饭，我们就可以开吃了。
排骨炖土豆的成品图
排骨炖土豆的烹饪技巧
技巧
tips
选购技巧：
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.01
克
少吃
糖尿病人群
247.9
大卡
少吃
减肥人群
19.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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