泡菜鱼头的做法
步骤
step
1
提前把鱼头用盐，姜汁和料酒腌制半小时去腥味，准备姜片。
步骤
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2
泡菜切丝，泡菜是某宝买的，未开封放冰箱冷藏2个月后，发现发酵得很彻底，酸辣爽！喜欢重口味的可以放4-5片叶子，我这里大概三片菜叶，这是第一次做，发现切丝的同时，泡菜汁都到案板上了，后来切丝都是用厨房剪刀。
步骤
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3
锅里下油和姜片，同时下盐少许，可以让鱼头在煎制的同时入味。
步骤
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4
下鱼头，同时晃动锅，防粘锅。
步骤
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5
可以这样侧过来煎一下，这边的肉比较厚。
步骤
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6
加水和泡菜，关盖大火煮5-8分钟即可出锅。非常酸爽可口，夏天胃口不好吃这个很开胃。
泡菜鱼头的成品图
泡菜鱼头的烹饪技巧
技巧
tips
因为泡菜本身有酸辣和咸味，烹饪的过程只需要在开始下油的时候加入一点点盐就好了。其余无需其他佐料，当然你们有喜欢口味也可以加，比如香菜等。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.17
克
多吃
糖尿病人群
54.6
大卡
多吃
减肥人群
2.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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