蓬松玉米糕的做法
步骤
step
1
将玉米粉、面粉、鸡蛋液、酵母粉都倒入盆中，混合起来，加入360克的水。
步骤
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2
用筷子充分搅拌至无干粉颗粒状，盖上保鲜膜，放在温暖的地方稍微醒发，30都左右醒发30分钟左右即可。
步骤
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3
醒发好的面糊内部有很多的蜂窝状，用筷子充分搅散。
步骤
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4
取一个平底的深碗，在内壁刷上薄薄的一层油防粘，将调好的糊糊倒入碗中。
步骤
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5
表面撒上几粒葡萄干装饰下。
步骤
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6
放入蒸锅，大火烧开后蒸20分钟即可，这样做出来的玉米糕，口感非常柔软，一点都吃不出粗粮的感觉哦，柔软蓬松又健康，喜欢的朋友收藏试试吧。
蓬松玉米糕的成品图
蓬松玉米糕的烹饪技巧
技巧
tips
因为面粉的吸水性不一样，所以水不要一次性全部都倒进去，一边倒一边搅拌，直到面糊变成稍微浓稠的糊状即可。水量自由掌握，喜欢软一点面糊就调稀一点，喜欢有嚼劲一点，面糊就稍微调硬一点。个人更喜欢稍微柔软一点的口感。
玉米面的口感比较粗糙，加入少许面粉就会柔软很多，面粉的量可以自己控制，我是用的1:1的比例，您要是喜欢吃粗粮，面粉可以再减少一半。
因为没有加糖，所以我在玉米糕表面点缀上了几颗葡萄干，一来能增加口感，二来还能起到装饰的作用。如果觉得没糖的玉米糕不好吃，可以淋上一些蜂蜜来解决这个问题，减肥期间建议大家一定要戒糖，当然，如果您不是减肥，主要是为了健康吃粗粮的话，调糊糊的时候可以加入适量糖来高山口感。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
41.37
克
不吃
糖尿病人群
313.2
大卡
不吃
减肥人群
4.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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