啤酒香卤鹌鹑蛋的做法
步骤
step
1
鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。
步骤
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2
速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净（这里利用的就是热胀冷缩的原理）
步骤
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3
锅中放入1小勺油，放入1勺白糖、香叶、八角、香叶等，炒出糖色
步骤
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4
放入鹌鹑蛋，提起不粘锅晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。
步骤
step
5
锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，继续用小火慢慢炖至。锅中汤汁变得越来越浓稠的时候，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
啤酒香卤鹌鹑蛋的成品图
啤酒香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1.做好的五香鹌鹑蛋可密封冷藏保存3天左右，煮熟的鹌鹑蛋泡了冷水更容易剥壳。
2.卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，卤其它的蛋也是一样滴。
3.这道鹌鹑蛋我没有加盐，可以根据个人口味选择是否需要加入盐
4.一定要放啤酒，无需加水，加水味道就不香了
5.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，煮开后立即盛入装有冷水的碗中，全方位揉搓破壳，从底部（大的一端）开始剥皮。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.61
克
多吃
糖尿病人群
157
大卡
少吃
减肥人群
10.8
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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