平底锅版草莓雪花酥的做法
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食材称量。饼干、花生仁、葡萄干、冻干草莓(大颗的切小块)放不沾盘中,可以搅拌一下。
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工具:不沾平底锅,硅胶刮刀,一次性手套。开大火烧热平底锅改小火,放入黄油使其溶化。此时可戴好手套。
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黄油全部溶化后倒入棉花糖,用刮刀不断搅拌,别糊底。我的炉灶火力太大,就算最小火也很容易糊底,所以我干脆开大火,左手持锅悬离火焰20㎝左右,右手快速搅拌。
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棉花糖溶化后再炒1~2分钟,想吃硬些的就多炒一会。
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加入奶粉,搅拌均匀。我因为火力太旺,加材料时都是把锅端离炉火的。
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关火,加入不沾烤盘中的食材,用刮刀略略翻拌。
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倒入不沾烤盘,用双手(切记戴好手套)不断翻折,使食材都能裹上糖丝。
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在不沾烤盘中整形,可用刮板辅助压平压直。整好形,另取少许奶粉撒在表面(我没撒)。冷却后盖上油纸(保鲜膜)放入冰箱冷藏。
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取出雪花酥,放砧板上用刀先切成长条,再切成小块,切好的小块在奶粉中滚一滚。
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完成!这款糖偏软。
平底锅版草莓雪花酥的成品图
平底锅版草莓雪花酥的烹饪技巧
技巧
tips
1.火太旺的话,就时不时地把锅端离炉火。
2.第7步如果动作慢,还没翻折均匀糖就冷却变硬拌不动了,可以烤箱上下火80℃烤几分钟,使它加热回软。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
38.78
克
不吃
糖尿病人群
414.9
大卡
不吃
减肥人群
17.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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