炝拌土豆丝的做法
步骤
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1
青椒清洗干净，切成丝，
步骤
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2
土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝，更方便哦，
步骤
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3
准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆，
步骤
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4
煮锅里放入适量的清水，加一点盐，水开后把土豆丝放进去焯水断生，但不能焯太久也就10秒钟左右，时间长了土豆丝就不脆了，
步骤
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5
焯好水的土豆丝马上投入到凉水里，如果有条件的可以在水里放几块冰块，这样让土豆丝瞬间冷却下来，口感会更清脆，
步骤
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6
当土豆丝彻底凉了以后，控干水分，
步骤
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7
将土豆丝放到大碗里，里面放上青椒丝，再切一些小葱花，放上糖、盐、辣椒粉，鸡精，
步骤
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8
炒锅里放入适量的油，油热后把花椒、大料爆香，再放一些葱花和姜丝爆香，
步骤
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9
然后把热油浇到土豆丝上，趁热用筷子翻拌均匀，再根据个人口味加入适量的米醋，拌均匀后就可以上桌品尝了，鲜辣开胃太好吃啦。
炝拌土豆丝的成品图
炝拌土豆丝的烹饪技巧
技巧
tips
1. 土豆丝焯水的时间一定不能长了，时间一长土豆丝的口感就不脆了。
2. 土豆丝焯好水后要用凉水反复冲凉，让其彻底冷却，这样才爽口，有条件的可以在水里放冰块，效果更好。
3. 油一定要热热的，花椒大料等是为了让油的味道更香，所以浇的时候要去掉，这样吃着才好吃。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.02
克
不吃
糖尿病人群
100.3
大卡
少吃
减肥人群
2.4
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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