炝锅双色豆腐羹的做法
步骤
step
1
老豆腐将表面冲洗干净，葱姜蒜清洗干净。统一放到案板上。鲜鸡蛋取出一颗清洗表面污垢放案板。
步骤
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2
将老豆腐顺一个衡字方向切厚度0.5厘米的薄片，摆整齐
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3
将切好的豆腐片进行两面油炸
步骤
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4
油炸好的豆腐切丝，部分老豆腐切小四方块，一小部分葱姜蒜切细丝和小沫，另一部分葱蒜衡切片状。根据步骤摆放在盘中。
步骤
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5
鲜鸡蛋打入小碗中，充分搅匀
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6
冷锅入油，待油周边起烟时放入切细丝的葱姜蒜沫，进行炝锅
步骤
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7
炝锅至锅中葱香味十足时放入炸好的豆腐丝进行翻炒
步骤
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8
翻炒均匀后，倒入适量开水，等待沸腾
步骤
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9
沸腾时放入小块豆腐，紧接着滴2滴老抽进行上色和调味
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10
在老抽的基础上继续滴入2滴白醋，进行调味，用勺子舀拌
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11
马上接近尾声了，撒适量精盐，适量的白胡椒粉进行最后的调味
步骤
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12
这个过程很重要，蛋液最后调入能够充分挽留汤的鲜味，让汤变得有浓度，注意要周边甩，待蛋液凝结一个过程后继续再甩一次，直到碗中蛋液甩干净为止
步骤
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13
蛋液淋漓2分钟就可以盛出了，准备一个深度合适的小盘，一勺勺的舀出美味，最后在顶部滴1滴香油，四个方向个放一粒豆鼓。美味就算完满结局喽。一个人的菜肴，你懂得！
炝锅双色豆腐羹的成品图
炝锅双色豆腐羹的烹饪技巧
技巧
tips
这道菜肴非常适合懒人又想吃感觉得那一类人，流程简单，最后还是美味尽致。
注意要点：1、油炸豆腐要两面金黄.
2、炝锅不要糊锅底
3、甩蛋液要注意方向哦
你的美味就在这里，一个人的爱也是爱哦。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.36
克
多吃
糖尿病人群
87
大卡
多吃
减肥人群
4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
让吃饭变简单
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