巧克力巴布卡的做法
步骤
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1
称量好各种食材，将主料中的30克无盐黄油刮成薄片，在室温下软化
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2
将牛奶，酵母粉，中筋粉，1个鸡蛋和1个蛋黄，细砂糖和盐依次放入面包机或厨师机桶内，糖盐不要和酵母粉直接接触，以免影响发酵效果
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3
低速搅成团，再用中速搅成表面光滑的面团
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4
加入第一步软化的黄油，继续中速搅动，直到揉出光滑的薄膜
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5
将面团团成球状，放入大碗中，入烤箱中层，设置发酵温度30度，发酵时间50分钟
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6
第一次发酵的同时，制作馅料：160克黑巧克力用微波炉小火加热10秒，融化后趁热加入65克无盐黄油，40克糖粉，20克杏仁粉
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7
拌匀，备用
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8
制作表层酥粒：将冷藏状态的30克黄油，20克细砂糖和35克中筋粉倒入盘中
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9
用手搓成颗粒状，备用。如果室温过高，黄油融化太快，可重新入冰箱冷藏片刻再操作
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10
将发酵好的面团取出，排气，擀成两块厚约3毫米的长方形
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11
将馅料用硅胶刮刀涂抹在薄片上，四周留出2厘米不涂，从一端开始紧紧卷起，呈长条圆筒状
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12
用锋利的刀顺着圆筒中线纵向切透，两头留2-3厘米不要切断
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13
将一端从中间切开的空隙反复穿过两三次
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14
将两端的接头捏合，压在底部，放入吐司模具中。
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15
置于烤箱从上数第三层，设置发酵温度35度，时长50分钟
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16
发酵到约1.5倍大小后，表面刷全蛋液和奶油的混合物，再撒上酥粒
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17
预热烤箱，上下火加热，160度
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18
将吐司模放置在烤箱中下层，上下火同时加热160度，烤40分钟
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19
取出晾凉即可
巧克力巴布卡的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
31.5
克
不吃
糖尿病人群
296.2
大卡
少吃
减肥人群
9.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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