巧克力海绵蛋糕的做法
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准备好所有的材料（步骤图1）
2、
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学厨的心型模具先涂一层黄油，再筛一层低筋面粉，先做防粘处理
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黄油和牛奶倒一个小奶锅中，隔热水将黄油溶化后，再用刮刀把黄油和牛奶乳化好
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再加入巧克力
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将功克力完全溶化，再搅拌到至顺滑，再加入可可粉
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然后用刮刀搅拌到无颗粒即可
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将做好的巧克力糊用保鲜膜盖起来待用
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室温的鸡蛋放入打蛋盆里，再加入水饴，用手动打蛋器先打散
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再加入细砂糖后隔着60度的热水，同样用手动打蛋器不停的搅拌至鸡蛋的温度升到40度即可离开热水
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先用电动打蛋器高速打发，打发到面糊非常的粘稠，提起打蛋器能在表面画8字而不易消失
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接下来再把电动打蛋器转为低速整理汽泡，打蛋器垂直靠着打蛋盆壁，在同一个位置打发整理大概为1分钟的时候，再轻轻的转动打蛋盆转到另一个位置，这样整理4-5分钟的时间，把蛋糊整理到非常的细腻
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用一根牙签插入蛋糊中，不倒而立在面糊中，这表示蛋糊已打发好
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低筋面糊先过筛两次，再倒入蛋糊中
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用刮刀由2点钟的方向往8点钟的方向向里刮，再由下往上翻，同时转动打蛋盆 ，手法要准确要轻盈，拌到看不到干粉即可，再倒入巧克力糊
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倒入巧克力糊后，同样的用刮刀由2点钟的方向往8点钟的方向向里刮，再由下往上翻，拌到完全的混合均匀即可
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做好的面糊再倒入面模具中，倒入9分满就好，如果有剩余的就倒入小纸杯中就好
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西屋蒸汽烤箱上下火150度预热10分钟，提前先预热好，再把蛋糊放入烤箱的中层，上下火150度30分钟
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烤好后的蛋糕拿出来震几下，再倒扣出来就好，由于事先把模具涂好黄油防粘处理，所以很好脱
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做好的成品可以在表面再筛一层可可粉，也可以直接食用
巧克力海绵蛋糕的成品图
巧克力海绵蛋糕的烹饪技巧
1、 这个配方也可以做成6寸的圆模
2、每次在加入材料时，要把材料充分的混合均匀，才可再加另一种材料，以免蛋糕不够松软
3、翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，导致蛋糕失败
这道菜适合我吃吗？
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
