巧克力乳酪蛋糕的做法
步骤
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1
准备食材，8寸模具的量；
步骤
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2
首先将蛋白与蛋黄分开；
步骤
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3
奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中；
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4
小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌；
步骤
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5
融化至牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起；
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6
将器具从热水中取出，先加入2个蛋黄，搅拌均匀后再加2个搅拌均匀，再加入最后一个与海盐；
步骤
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7
蛋黄与奶酪完全融合即可，筛入白鲨蛋糕粉
步骤
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8
用手动打蛋器打至无干粉，细腻饱满，放旁边备用；
步骤
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9
蛋白打发，滴入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖；
步骤
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10
打至发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水160度预热；
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11
取一半蛋白霜，放入奶酪糊中翻拌均匀；
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12
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满；
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13
模具涂抹上软化的黄油，在模具外包上锡纸；
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14
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡
步骤
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15
将模具放入预热好有水的烤盘中(水浴烤法）；
步骤
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16
上下165度烤20分钟，蛋糕表面已经定型后，将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上取出，放在烤箱里焖30分钟；
步骤
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17
巧克力加椰子油隔水融化，加入花生碎搅拌均匀；
步骤
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18
淋在乳酪蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固即可；
巧克力乳酪蛋糕的成品图
巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱温度仅供参考，这个配方是一个8寸的方子，我用了六寸模具，所以烤了两个。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.51
克
不吃
糖尿病人群
336.9
大卡
不吃
减肥人群
23.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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