荞麦鸡丝凉面

by 食客1661647652 · 0 收藏 · 627 浏览

工艺煮

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

中裕荞麦挂面60克 鸡胸肉50克 西葫芦1/4根 胡萝卜一小段 大蒜3瓣 1人份

辅料 others

生抽10毫升 香醋5毫升 香油5毫升 辣椒油适量 熟芝麻少许 糖3克 盐3克

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创建时间：2022-03-01
荞麦鸡丝凉面的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

食客1661647652
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凉面是一种具有悠久历史的面食之一,尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱,吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，你的味蕾会被挑逗起来，又会变得有食欲啦。
而且在很多地区，夏天都有吃凉面的习俗。随着天气的燥热总是让人胃口不佳，是时候来一碗美味、营养、爽口的荞麦鸡丝凉面啦！
今天我们的主角是中裕荞麦面，荞麦粉含量高于20%，含有较高的植物蛋白含量，真的是拥有粗粮的营养、细粮的口感，增加膳食纤维的同时，吃起来依然柔韧爽滑、麦香十足，比普通挂面更有嚼劲却不“刮嗓子”，加上鸡丝和蔬菜，凉面也能吃得健康又营养。

荞麦鸡丝凉面的做法

步骤 step

食材图，本菜谱用到的是中裕荞麦挂面，荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用。

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首先将西葫芦刨丝，撒3g盐，静置20分钟后挤出水分。

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腌西葫芦丝的时候，准备其它配料。将胡萝卜切丝（或用擦丝器擦丝），入开水里焯半分钟捞起。

步骤 step

腌西葫芦丝的时候，准备其它配料。将胡萝卜切丝（或用擦丝器擦丝），入开水里焯半分钟捞起。

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水烧开后加一小勺油和盐，荞麦面下锅煮3分钟，捞起过凉开水，沥干后加入一勺香油拌匀，避免面条粘连在一起。

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制作调味汁：香醋、生抽混合，加入蒜末和糖。

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将西葫芦、胡萝卜、鸡丝码在荞麦面上，淋调味汁后混匀。根据个人口味加入辣椒油，撒上芝麻。

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配上一杯柠檬水，就是清爽健康的一餐啦！

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美味又好吃！

荞麦鸡丝凉面的成品图

荞麦鸡丝凉面的烹饪技巧

技巧 tips

1.菜谱中的蔬菜可以替换成自己喜欢的种类，比如黄瓜、香菜等。
2.凉拌面煮的时间不宜太长，否则面条过于湿软，口感会打折扣。煮熟捞起过凉水是为了尽快给面条降温，也可以拿电风扇对着面条吹，加入香油拌匀是为了防止面条粘连。
3.调味汁里除了生抽、香醋，还可以根据个人口味加入腐乳汁、芝麻酱、花生酱等。
荞麦面口感劲道，含有多种氨基酸、蛋白质，富含膳食纤维，非常适合减肥的时候当做主食食用！想要减肥又想吃的美味，那就快来试试吧！！