茄丁肉包的做法
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0
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1
将面团原料揉成团,盖保鲜膜发酵。等待面团发酵的时候,将猪肉馅300克、鸡蛋1个、葱姜各6克、豆瓣酱18克、料酒1大匙、生抽2小匙、黑胡椒粉少许、盐1/2小匙全部放在一个盆中。
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2
顺一个方向搅拌至肉馅发粘。放置腌渍入味,天热要放进冰箱
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3
茄子洗净,切成丁(图中有一个茄子没切,最后馅料正好)切好的茄丁放在盆中,撒1小匙盐拌匀
![](http://images.meishij.net/p/20130905/918bf7b9247bcc29ebe91e7bb7abb42b.jpg)
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4
约10分钟后,放了盐的茄子变软会出许多水
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5
将茄子挤掉水,与拌好的肉馅混合,顺同样的方向拌匀,馅料就做好了(茄子不要挤的太干了,稍微留点水,馅料比较水嫩好吃)
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6
取出发酵好的面团 ,发好的面团内部呈均匀的蜂窝状,排气,再次揉匀,搓成粗面棒
![](http://images.meishij.net/p/20130905/97c831e8f18601ded2022f3294728411.jpg)
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7
切成面剂,搓圆、按扁、擀成中间厚、四周薄的包子皮。中间放上馅料
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8
右手逆时针方向将包子皮打上褶子,口捏紧,包成包子生坯
![](http://images.meishij.net/p/20130905/7279c93a30d0236b8a23616eefef9b08.jpg)
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9
蒸锅中放冷水,笼屉上铺好打湿后拧干的屉布,将包子生坯放入,中间要留空隙。盖上盖子,继续发酵约20分钟
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10
中大火至上汽后,转中小火蒸15分钟,关上火后虚蒸5分钟,将包子取出放在盖帘上(包子蒸好后不要急着打开锅盖,关火后虚蒸约5分钟再取出,否则突然遇冷空气,包子容易塌陷)
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这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
19.18
克
不吃
糖尿病人群
217.4
大卡
少吃
减肥人群
9.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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让吃饭变简单
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