茄汁菊花鱼的做法
步骤
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1
草鱼去骨，斜着切成大片
步骤
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2
用刀切成小丝或用剪刀剪
步骤
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3
切好的鱼用清水泡一下（增加它的韧性）
步骤
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4
沥水后用盐、料酒、胡椒粉、少许蛋清和葱姜用手拌匀，腌15分钟左右
步骤
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5
挑出葱姜，加入适量的淀粉
步骤
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6
用手轻轻拌匀
步骤
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7
逐个均匀的沾满淀粉
步骤
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8
顺着没切断的那头卷起，炸之前抖去多余的淀粉
步骤
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9
炸的时候，一定要先用手拿着炸，定型后转小火
步骤
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10
炸外酥里熟，捞出沥油（一定要注意火候，不要太快的上色）
步骤
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11
少许底油，倒入番茄酱
步骤
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12
少许水，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡，把芡汁淋在鱼上即可
茄汁菊花鱼的成品图
茄汁菊花鱼的烹饪技巧
技巧
tips
炸之前抖去多余的淀粉，一定要注意火候，不要太快的上色。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1
克
多吃
糖尿病人群
65.5
大卡
多吃
减肥人群
3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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