茄汁焖青豆香芋丁

终于立秋了，可以开始进补啦！

立秋后气温通常还较高，空气湿度也还很大，人们不但感觉不到秋凉和秋燥，反而到处都是闷热潮湿的感觉。加上夏季常因苦夏或过食冷饮，多有脾胃功能减弱，此时应适当进补。但秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃功能。否则，营养物质不能被人体所吸收利用，甚至还会引起疾病。随着秋季气候一天比一天凉爽，空气也越来越变得干燥，对肺的侵害也一天比一天严重。“秋伤干燥，上逆而咳多为痿厥。”故秋以后进补，以滋阴润肺为上，多食用具有滋阴润燥功效的食品，润燥，正是秋天进补的重点。
秋天正是毛豆大量上市的时候，毛豆有清热解毒、润燥和益气等功效，具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的作用，最适合秋困的时候吃了。

芋头也是初秋润燥的最佳食材之一，它能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。同时能增进食欲，帮助消化。

“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”，秋季天气由热转寒、阳消阴长。所以秋季养生应遵循“阴平阳秘”的原则，宜收不宜散，饮食方面应该适当多吃些有收敛、固涩作用的酸味食物。另外肺气盛于秋，而肺气太盛可能会损伤肝脏的功能，所以要增加酸味食物的摄入，来强化肝功能以抑制肺气。所以多吃西红柿，可以促进食欲、帮助消化，减缓疲劳的功效。
这道茄汁焖青豆香芋丁，看似随意，其实是精心搭配的呢，三者搭配，能更好地发挥去燥、解乏的功效，是秋天不可多得的一道应季美味，三个食材都简单易得，价格实惠，秋天不妨多多端上桌哦。