茄子豆腐粉丝煲的做法
步骤
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1
茄子切成丁状，如果想要更漂亮，口感更绵软一点，可以事先去皮，不过自己家里吃，好不好看无所谓啦，茄子皮有延缓衰老、缓解便秘、消肿止痛的功效，所以我一般都是直接吃，舍不得去皮。
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2
鸡蛋液打散，淋入茄子丁里，用筷子搅拌下，让茄子丁均匀裹上蛋液，茄子丁上薄薄裹上一层蛋液就可以了，多余的蛋液倒出来。
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3
撒上一勺淀粉。
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4
再用筷子搅拌一下，让茄子丁裹上一层均匀的淀粉。
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5
平底锅里倒入少许油，微微烧热后，将茄子丁摆入锅中，一个个稍微摆整齐点。小火慢煎。
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6
煎至底部微微焦黄后，用筷子夹起来翻面，直至将茄子丁两面都煎黄。
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7
猪肉剁成泥备用。
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8
另起油锅，爆香姜蒜末和青辣椒碎。
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9
将猪肉末倒入锅中，煸炒至颜色微微变白。
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10
加入一勺豆瓣酱，炒匀。
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11
沿着锅边淋入半碗水，烧开后加盐调味，加入适量生抽增加香味。
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12
豆腐切成正方形小块，放入砂锅中。
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13
粉丝提前用水泡软，稍微切几刀，切短一点。
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14
处理好的粉丝摆在豆腐块上，稍微整理下，码平整。
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15
将煎好的茄子丁倒在粉丝上面。
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16
煮好的肉汤浇在茄子上即可。
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17
用筷子将食材稍微整理下，码放整齐些。水量大约没过食材的一半即可。
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18
盖上盖子，大火烧开后转中小火慢慢焖至微微收汁，香味飘出的时候就可以关火了。
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19
趁热撒入葱花和红椒点缀下即可。上桌的时候用筷子翻拌一下，软糯鲜香的豆腐粉丝茄子煲就可以开吃啦，这样做出来的茄子柔软入味又少油，健康又好吃哦！
茄子豆腐粉丝煲的成品图
茄子豆腐粉丝煲的烹饪技巧
技巧
tips
这道豆腐粉丝茄子煲的做法非常简单，稍微要注意的是，火一定不要太大了，汤汁烧开后转中小火慢慢烧，以免造成汤汁收的太快了，从而底部糊锅。
茄子一定要煎得微微焦黄，吃起来口感才好，茄子去皮更好吃哦。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.26
克
不吃
糖尿病人群
145.2
大卡
少吃
减肥人群
4.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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