茄子鱼的做法
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食材都准备好。
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茄子蒂的营养非常好,不要丢弃浪费了,将茄子蒂切开后,取出里面的硬芯。留皮食用。
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茄子去皮后切成三段,洗干净,再从中间切开。
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在茄子的表明切上菱形花刀。
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所有的茄子片都切上花刀后,撒入适量盐,加入适量水,用盐水腌制十分钟。
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腌制好的茄子捞出来,挤干水。
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每一块茄子都均匀地沾上土豆淀粉,用手抹匀备用。
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剩余的土豆淀粉放入碗中,倒入四勺生抽,拌匀。
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再舀入两勺辣椒酱。
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调匀备用。
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不粘锅里倒入适量油,将处理好的茄子片摆入锅中,煎至底部微微变色。
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将调好的酱汁淋入锅中。
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盖上盖子,将茄子煮熟,微微收汁就可以了,出锅后将汤汁淋在茄子上,撒上葱花就可以上桌啦,晶莹筋道的茄子鱼,汤汁浓郁,口感柔软,超级下饭,一定要试试哦!
茄子鱼的成品图
茄子鱼的烹饪技巧
技巧
tips
茄子去皮,做出来更漂亮,口感也更软糯,切花刀的时候要慢一点,不可太深,太深了翻面的时候容易断开,影响美观,也不可太浅,太浅了不好入味,影响口感。
酱汁可以根据自己的喜好调,喜欢酸的还可以加入适量米醋。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
4.48
克
多吃
糖尿病人群
39.9
大卡
多吃
减肥人群
1.4
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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