清炒苦瓜的做法
步骤
step
1
苦瓜洗干净，对半剖开，用勺子挖去中间的瓤，然后切片。
步骤
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2
将切好的苦瓜装入一个大碗中，撒一小勺盐，用手轻轻反复揉搓几回。不要太大力，会把苦反揉碎的。然后静置十来分钟，会看到出了一些水，然后把苦瓜挤干。
步骤
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3
青椒和大蒜洗净切碎。
步骤
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4
锅烧热，倒入适量油，下蒜末先煸一分钟。
步骤
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5
接着下青椒，煸炒几下。
步骤
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6
倒入挤干水的苦瓜，翻炒至断生变软。
步骤
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7
加入适量盐，继续翻炒一两分钟。
步骤
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8
最后装盘。
清炒苦瓜的成品图
清炒苦瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1、苦瓜虽然能去暑热，但也不能吃太多，容易伤脾胃，适宜搭配辣椒和蒜一起炒。
2、苦瓜很苦，很多人吃不惯，可以切片后用一点盐腌制，轻轻反复搓揉，腌制10分钟左右，然后将苦瓜挤干水，这样苦味会淡一些。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.71
克
多吃
糖尿病人群
36.4
大卡
多吃
减肥人群
1.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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