全麦豆沙包的做法
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全麦面包粉、原味蛋糕粉、干酵母、凉水,甜馅(白豆沙)准备好,没有全麦粉和蛋糕粉,用普通面粉也是一样的,只是营养价值和口感略有不同;
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面粉、酵母、凉水入面包桶中;
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将面包桶安放进面包机中,选择“揉面“程序10分钟即可;
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面团成型了,如果懒就直接那么放在桶中,如果想细致观察发酵程度,可将搅拌棒取出,面团团成球放桶中,盖上盖子,现在夏天天热,不用选择“发酵”程序,不到一小时就能自然发酵位;如果是冬天,可以选择“发酵”程序;这个要灵活应用;
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面团是原来的2倍左右,手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
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面团取出放在揉面垫上,加点面粉略微揉揉排气,称重分成9等份揉圆静置一会儿;松弛面团的时候将甜馅称重,每个30克,共9个,揉成球;
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取一个松弛好的面团,擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮;将甜馅球放在圆皮中间;
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用捏包子的手法将其封口,捏严;如果不会包包子,随意捏严捏紧即可;
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将包子翻过来,光面朝上,整整形;
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9个豆沙包全部整理好了,放在蒸箱的蒸屉上,送入蒸箱中自然发酵至接近2倍大;没有蒸箱用普通的蒸锅或者有蒸屉的电饭煲都可以,也是发酵要接近2倍大;
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蒸箱110度,25分钟,时间到后先不要开箱门,焖10分钟后开一条小缝慢慢散出热气,表面会光滑不皱;如果用蒸锅可开大火25分钟,用电饭煲的话根据上面的提示来操作即可,但蒸好后都要焖5-10分钟再开盖,防止因骤冷而起皱。
全麦豆沙包的成品图
全麦豆沙包的烹饪技巧
1. 不同品牌的面粉吸水率不同,所以水量要根据情况来增减;做成其它杂粮包也是一样的;
2. 蒸箱蒸锅都可以的,但一定要焖几分钟再开盖,这样豆沙包表面才光滑。
这道菜适合我吃吗?
尽量不吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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