全麦红豆果子

在这个看脸的年代，“一白遮百丑”的理念盛行，精白面粉在市场上驰骋多年。《中国居民膳食指南》建议要食物多样、谷类为主、粗细搭配，黑全麦粉这匹黑马及时杀出，这个“黑粉”到底有什么优势在健康中确立自己的权威地位？

我们通常所称的面粉是去除麸皮后，以胚乳为主要原料磨制而成。如果不将麸皮去除，将清洗干净的小麦经过特殊粉碎加工制备的包含籽粒麸皮、胚乳、胚芽中所有组分的面粉，就是我们今天的主角——全麦粉。

全麦粉不仅包括淀粉质胚乳（精白面粉），还包括富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物的麸皮与胚芽，相对于精加工面粉来说，全麦粉具有更高的营养价值，尤其适合老人和孩子吃。

黑麦中含大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍左右，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸的含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦及其制品可以促进少年儿童健康的发育。经常食用黑麦及其制品可以预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。