全麦软欧的做法
步骤
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1
因为全麦面粉口感的特殊性，需要先在全麦面粉中加入清水，盖上保鲜膜静置至少两个小时，把面粉完全浸透
步骤
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2
将除了坚果、果干、黄油以外的所有食材全部倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去，以免影响发酵
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3
厨师机先开低速混合均匀，再开中速揉光滑，能拉出来粗膜后再放入黄油（可以用同等量的植物油来代替），然后继续揉面，直到揉出手套膜，戳开面团边缘部分是光滑的就可以了
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4
把面团整理光滑，盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵到两倍到2.5倍大，戳一个小孔不回缩就说明好了
步骤
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5
取出面团拍打排气，平均分成四等份
步骤
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6
表层整理光滑，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤
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7
面团上撒点干粉防粘，然后将面团擀成大薄片，反过来，光滑的一面朝向下面
步骤
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8
将面皮周边多余的空气拍掉，从四周向中间对折，这样会得到一个正方形
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9
面皮中间空着的位置放入坚果果干
步骤
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10
对角捏到一起，顺着边缘收口收紧
11、反过来，整理成椭圆形，然后盖上保鲜膜
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11
进行二次发酵，发酵到2倍到2.5倍大
步骤
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12
面团上撒上一层高筋面粉，再根据喜好在表层划上图案，然后送入预热好的烤箱，185度烤20分钟
全麦软欧的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
30.1
克
不吃
糖尿病人群
289.5
大卡
少吃
减肥人群
9.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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