全麦吐司的做法
步骤
step
1
辅料里的粉和水称一起，放一个不粘锅里
步骤
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2
放在天然气上不同的搅拌成比例粘稠的糊糊，然后冷却到室温后密封好放进冰箱冷藏两个小时以上或一夜
步骤
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3
全麦粉放入牛奶中搅拌均匀，然后密封好放进冰箱冷藏一夜，让麦香味散发的更浓郁
步骤
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4
步骤2的糊糊和步骤3的两个冷藏过的材料全部倒一起
步骤
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5
然后称入主面团里除了盐和黄油全麦粉牛奶的其他材料
步骤
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6
揉到7成膜再加入黄油和盐
步骤
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7
直到揉出有劲的薄膜
步骤
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8
揉好的面团平铺在烤盘里，开始一发，30度30分钟
步骤
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9
发酵半小时后面团手感蓬松，里面充满气体
步骤
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10
面团分割成150克一块，室温松弛，也可放进断电后的发酵箱松弛20分钟左右
步骤
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11
松弛一次后依次卷起，再松弛一刻钟，再卷起，码入吐司盒
步骤
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12
二发38度80到90分钟左右，发到八九分满
步骤
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13
风炉用170度烤10分钟160度10分钟150度8分钟
全麦吐司的成品图
全麦吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1:汤种和全麦粉牛奶混合物都要提前冷藏，最好过夜，这样一是为了控制面温不要太高，二是为了更好的释放出全麦粉的麦香味
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
27.58
克
不吃
糖尿病人群
267.3
大卡
少吃
减肥人群
7.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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